PHẬT NHẢY TƯỜNG

“Phật nhảy tường” là đại biểu “đầu bảng” của món ăn Mân (TQ), đó là một món súp nổi tiếng có đầy đủ sơn hào hải vị, được danh tiếng là “món ăn quốc gia, đứng đầu món ăn Mân”. Món ăn này dùng trên 20 loại nguyên liệu quý hiếm như thích sâm, quảng đỗ, vi cá, bào ngư, dao trụ, trứng bồ câu, gân chân bò, gà, vịt…, thêm vào nước hầm xương, rượu Thiệu, củ cải trắng…, gói chặt bằng lá sen đặt trong một chiếc nồi sành, hầm từ từ bằng lửa nhỏ mà thành. Món “Phật nhảy tường” này đến nay đã có lịch sử hơn một trăm năm, về lai lịch của nó, còn có một truyền thuyết đẹp.

Tương truyền, đời Thanh có một tốp khách văn thơ du xuân dã ngoại ở vùng ngoại ô Phúc Châu, họ bỏ chung hơn 20 thứ sơn hào hải vị của mỗi người tự mang đến vào chung một cái nồi sành, trong lúc ngâm vịnh thơ, để nhỏ lửa ninh hầm từ từ. Sau khi mọi thức trong nồi đã chín, mùi thơm khôn tả, mùi thơm ấy theo gió bay vào một ngôi chùa cổ gần đó, hấp dẫn đến nỗi một tốp hòa thượng phải nhảy tường tìm đến, muốn thưởng thức vị lạ. Trong đó có một có một vị dáng vẻ tú tài, không nín được liền phú một câu thơ (được dịch ra) là:

“Hương thơm ngào ngạt ngất ngây,

PHẬT thiền chẳng được NHẢY ngay qua TƯỜNG.”

 “Phật nhảy tường” từ đó thành tên món ăn này. Ngày nay “Phật nhảy tường” đã theo Hoa kiều Phúc Kiến nổi danh ở hải ngoại.

ST